Wasche den Kürbis und schäle ihn bei Bedarf. Hokkaido kannst du mit Schale verwenden. Raspel das Kürbisfleisch.

Gib die Eier mit Zucker, Öl, Salz, Zimt und Muskat in eine Schüssel. Mixe sie schaumig. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln. Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten. Hebe die Kürbisrapsel unter den Rührteig.

Fette und mehle eine Kastenform. Gib den Teig hinein. Backe den Kürbiskuchen 75 Minuten bei 160°C Umluft. Er sollte nicht zu dunkel werden. Prüfe mit der Stäbchenprobe, wann er gar ist. Lass den Kürbiskuchen etwas abkühlen und stürze ihn dann vorsichtig.