Haferflocken im Mixer oder mit einer Küchenmaschine fein mahlen, falls du keine zarten Flocken verwendest.

Kürbispüree in einer Schüssel mit Eiern, Milch, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles wunderbar cremig ist.

Gemahlenes Hafermehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und einer Prise Salz vermischen, dann in die feuchten Zutaten geben.

Eine Pfanne (am besten beschichtet) auf mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Öl oder Butter hineingeben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.

Jeweils kleine Portionen vom Teig in die Pfanne setzen. Die Pfannkuchen braten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen zeigen und die Ränder gold werden. Dann vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.

Die fertigen Kürbis-Hafer-Pfannkuchen auf einem warmen Teller sammeln, bis der restliche Teig verarbeitet ist.