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Kürbis-Curry-Suppe
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Kürbis-Curry-Suppe

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1 kg Hokkaido
  • Öl Zum Rösten und Anbraten; Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl passt am besten.
  • Salz und Pfeffer Zum würzigen Abschmecken.
  • 1 große Zwiebel Gibt eine milde Basis, bringt Süße und Tiefe in die Suppe.
  • 2 große Knoblauchzehen Für den mild-würzigen Kick.
  • 1 Stück Ingwer Nach Belieben dosierbar für mehr Aroma.
  • 1 Karotte Ergänzt das Süßliche des Kürbis.
  • 1 Stange Sellerie Bringt leichte Würze und mehr Gemüsearomen ins Spiel.
  • 2 EL Currypaste Herzstück für die Aromenvielfalt, je nach Sorte individuell dosieren.
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen) Sorgt für goldige Farbe.
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Verstärkt die würzige Tiefe.
  • Chiliflocken Falls du mehr Schärfe möchtest, nimm hier ruhig etwas mehr.
  • 600 ml Kokosmilch Macht die Suppe cremig.
  • 400 ml Gemüsebrühe Verbindet alles, bringt Würze und Tiefe.
  • Limettensaft Zum Abschmecken, verleiht Frische.

Kochutensilien

  • Topf

Method
 

Instructions
  1. Wasche den Kürbis, schneide ihn klein und entferne dabei die Kerne.
  2. Mische das Kürbisfleisch mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und verteile es auf einem Blech mit Backpapier. Schiebe dieses für 30 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Schäle derweil Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke alles. Wasche die Karotte und den Sellerie und schneide sie klein.
  4. Erhitze Öl in einem Topf und brate die Zutaten darin 5 Minuten an.
  5. Rühre die Currypaste ein und füge die Gewürze hinzu.
  6. Gieße die Kokosmilch und die Brühe dazu und lass alles solange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Gib den Kürbis dazu und püriere den Topfinhalt.
  8. Schmecke die Suppe nochmals mit den Gewürzen und mit Limettensaft ab.