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Kohlrabi Kartoffel Eintopf
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Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf

Ein Eintopf, der nach Kindheit schmeckt und dennoch nie altmodisch wirkt – genau das erwartet dich beim Kohlrabi Kartoffel Eintopf. Das Geheimnis steckt in der Mischung aus mildem Kohlrabi, erdigen Kartoffeln und knackigen Möhren.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 große Kohlrabi
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Speisestärke
  • 150 ml Milch
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Anweisungen
  1. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schäle Kohlrabi und Kartoffeln, schneide sie in mundgerechte Würfel. Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
  2. Erhitze Rapsöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie unter gelegentlichem Rühren glasig an – so entsteht ein herrlich aromatischer Duft.
  3. Füge die Kohlrabi-, Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben hinzu und röste das Gemüse für ein paar Minuten mit an. Das gibt leichte Röstaromen.
  4. Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und lass das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist – der Eintopf sollte jetzt schon wunderbar duften.
  5. Verrühre Speisestärke in einer Schüssel mit der Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gieße die Mischung in den Topf und rühre gut um. Der Eintopf dickt in wenigen Minuten angenehm an.
  6. Hebe Crème fraîche unter und schmecke alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss ab. Das Ergebnis: cremig, würzig, ausgewogen.
  7. Streue die gehackte Petersilie frisch vor dem Servieren über den Eintopf – das sorgt für Frische und Farbe.

Notizen

Ein Kohlrabi Kartoffel Eintopf lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst zum Beispiel saisonales Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Lauch mit hineingeben. Der Eintopf schmeckt solo schon köstlich, passt aber auch gut zu knusprigem Roggen- oder Schwarzbrot.