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Frühlingspasta
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Köstliche Pasta Primavera

Ein schnelles, frisches und gemüsehaltiges Pastagericht, das mit buntem Gemüse und einer leichten Zitronen-Olivenöl-Sauce zubereitet wird.
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Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 10 oz Penne Pasta
  • 1/2 cup aufbewahrtes Pastawasser
  • 1 medium rote Paprika, geschnitten
  • 1 cup Grape-Tomaten, halbiert
  • 2 tsp getrocknete italienische Kräuter
  • 1 large Karotte, in Scheiben (1/4-Zoll-Runden)
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 medium Zucchini, geschnitten
  • 1/2 medium rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 tbsp frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 cup Olivenöl
  • 1 medium gelbe Zucchini, geschnitten
  • 2 tbsp frischer Zitronensaft
  • Salz, nach Bedarf
  • 1/2 cup geriebener Parmesan
  • 2 cups Brokkoli, kleine Röschen

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Große Pfanne
  • Sieb
  • Schneidebrett & scharfes Messer
  • Großer Löffel oder Pfannenwender

Method
 

Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Penne Pasta, bis sie al dente ist. Heße 1/2 Tasse Pastawasser auf und gieße ab.
  2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Zwiebel und Karotte hinzu; brate sie 2 Minuten an.
  3. Füge Brokkoli und Paprika hinzu; brate weitere 2 Minuten.
  4. Füge Zucchini und gelbe Zucchini hinzu; brate 2-3 Minuten, bis sie fast zart sind.
  5. Füge Knoblauch, Tomaten und italienische Kräuter hinzu; brate weitere 2 Minuten, bis es duftet.
  6. Übertrage das Gemüse in den Pastatopf oder eine Servierschüssel. Füge die abgetropfte Pasta hinzu.
  7. Träufle Zitronensaft darüber, würze mit Salz und vermische alles, während du nach und nach das aufbewahrte Pastawasser hinzufügst, um die Konsistenz zu lockern.
  8. Füge Parmesan und Petersilie hinzu; gut vermischen.
  9. Sofort servieren, garniert mit dem restlichen Parmesan.