Röste 2 Tassen Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie aromatisch und goldbraun sind (5 Minuten), dabei häufig wenden. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen und hacke sie dann fein oder püriere sie in der Küchenmaschine.

Heize den Ofen auf 350˚F vor. Lege den Boden von zwei 9" Springformen mit Backpapier aus (fette die Pfanne nicht ein). Schlage die Eier in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen 1 Minute lang schaumig. Lass bei laufendem Mixer 1 Tasse Zucker gleichmäßig einrieseln und schlage 8 Minuten lang auf hoher Stufe weiter. Der Teig wird fluffig und bildet ein dickes Band, wenn du ihn anhebst.

Vermische 1 Tasse Mehl und 1/2 TL Backpulver und siebe es in drei Portionen in die Eimischung. Hebe ein Viertel der abgekühlten hakeligen Walnüsse unter und teile den Teig gleichmäßig zwischen den 2 vorbereiteten Formen auf. Backe sofort im voll vorgeheizten Ofen bei 350˚F für 23-28 Minuten (ich finde, 25 Minuten sind perfekt). Lass die Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen und fahre dann mit einem dünnen Spatel oder Messer vorsichtig am Rand der Form entlang, um die Kuchen zu lösen und lege sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Für die russische Buttercreme verrührst du in einem kleinen Topf, abseits der Hitze, 2 Eigelb, 3/4 Tasse gesüßte Kondensmilch, 1 EL Wasser und 1/2 TL Vanille, bis sie glatt sind.

Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf. Rühre häufig weiter und rühre konstant, während die Mischung anfängt einzudicken – NICHT KOCHEN. Wenn es fertig ist, hat es die Konsistenz von ungekochter gesüßter Kondensmilch. Die Gesamtzeit auf dem Herd: 5-7 Minuten. Nimm die Mischung vom Herd und lass die Creme vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Sie wird beim Abkühlen noch dicker.

Schlage die weiche Butter in einer Küchenmaschine mit Schneebesen 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis sie weiß und fluffig ist, und schabe dabei die Schüssel nach Bedarf ab. Füge die Zimmertemperatur-Crememischung jeweils 1 gehäuften Esslöffel auf einmal hinzu und schlage nach jeder Zugabe ein paar Sekunden lang auf hoher Geschwindigkeit. Wenn alle Zutaten kombiniert sind, schabe die Schüssel ab und schlage weitere 2 Minuten auf hoher Geschwindigkeit. Hebe 1 Tasse der Creme auf und stelle sie beiseite (die wirst du nutzen, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bestreichen). Hebe ein Viertel deiner gerösteten, abgekühlten Nüsse in den restlichen großen Anteil der Creme unter.

Lege die Ränder einer Kuchenplatte mit Streifen aus Backpapier aus (das macht die Reinigung einfacher). Lege die erste Kuchenschicht auf die Platte und löffle die Hälfte des Sirups gleichmäßig über die Oberseite. Belege sie mit all deiner Walnussbuttercreme und streiche sie gleichmäßig. Füge die nächste Kuchenschicht hinzu und löffle den übrigen Sirup darüber. Bestreiche die Seiten und die Oberseite des Kuchens gleichmäßig mit der restlichen 1 Tasse Buttercreme.

Drücke die restlichen fein gehackten Walnüsse nur an die Seiten des Kuchens, indem du sie mit der Hand aufträgst und sanft drückst, damit die Nüsse am Frosting haften bleiben. Jetzt mache deine Ganache (siehe unten). Sobald die Ganache 5-10 Minuten geruht hat, verteile sie gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Lass den Kuchen ruhen, bis die Ganache fest ist (du kannst ihn 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn gewünscht).

Gib 1/4 lb der Schokodrops in eine hitzebeständige Schüssel. Gieße 1/2 Tasse schwere Sahne in einen kleinen Topf und bringe sie zum Köcheln. Wenn sie gleichmäßig köchelt, gieße sie über die Schokodrops, sodass die Schokolade vollständig in der Sahne eingetaucht ist. Decke die Schüssel mit einem Deckel ab und lass sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, dann schlage sie, bis eine seidige Schokoladensauce entsteht. Lass die Ganache 5-10 Minuten ruhen, um leicht einzudicken, aber immer noch flüssig genug zu sein, um über den Kuchen gegossen zu werden und an den Seiten herunter zu tropfen.