Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie an die Oberfläche schwimmen, normalerweise etwa 2-3 Minuten. Verwende eine Schaumkelle, um die Gnocchi herauszunehmen und lasse sie abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze. Sobald es heiß ist, füge die gekochten Gnocchi hinzu und koche sie ungestört etwa 2-3 Minuten, bis sie auf einer Seite goldbraun und knusprig werden.

Rühre die Gnocchi sanft um und koche sie weitere 2-3 Minuten, damit sie auf allen Seiten knusprig werden.

Reduziere die Hitze auf mittel und füge den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Sautiere ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet, und achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Füge den frischen Spinat in die Pfanne hinzu und rühre sanft, bis er welkt, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Würze die Mischung mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet). Nimm die Pfanne vom Herd.

Rühre den zerbröckelten Feta-Käse ein, sodass er sich mit den anderen Zutaten verbindet. Sofort auf Tellern servieren.