Schneide die Kartoffeln längs in Hälften und je nach Größe noch in Viertel oder Achtel. Je gleichmäßiger die Stücke, desto besser werden sie gebacken.

Gib die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und lass sie kurz vorgaren, damit sie nachher besonders weich im Inneren sind. Abgießen und trocken tupfen.

Bereite eine Würzmischung aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, frisch geriebenem Parmesan, Zwiebelpulver, Paprika, Oregano und schwarzem Pfeffer zu. Heize den Ofen auf 210°C (Ober-Unterhitze oder Umluft) vor.

Mische die noch warmen Kartoffeln gründlich mit der Marinade, sodass jedes Stück überzogen ist.

Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech und schiebe sie in den Ofen. Wende sie zwischendurch, damit sie rundum knusprig und goldbraun werden.

Bepinsel die heißen Kartoffeln mit geschmolzener Butter, bestreue sie mit frischer Petersilie und grobem Salz – jetzt nur noch heiß genießen!