Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schmelze 2 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Füge die Hähnchenschenkel zur Pfanne hinzu und brate sie etwa 5–10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Übertrage die Hähnchenschenkel auf einen Teller und lege sie beiseite.

Schmelze die restlichen 3 Esslöffel Butter, füge den Knoblauch, die italienischen Gewürze, die Zwiebel und die Champignons hinzu. Brate, bis die Zwiebel durchsichtig und die Champignons zart sind, etwa 3-4 Minuten.

Schlage die Hühnerbrühe ein und schlage etwa 1 Minute lang, bis es heiß ist. Gieße dann allmählich die Sahne hinzu und schlage kontinuierlich weiter, während du sie hinzugibst. Füge den geriebenen Mozzarella hinzu und schlage weiter etwa 2-3 Minuten, bis alles kombiniert ist und zu dick werden beginnt.

Füge die gekochten Kartoffelgnocchi und den Spinat hinzu und füge nach Belieben weiteres Salz und Pfeffer hinzu.

Lege die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten simmern, um das Hähnchen zu erhitzen.

Garnieren mit Petersilie, Parmesan und roten Pfefferflocken, falls gewünscht.