Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale und etwas Salz im siedenden Wasser, bis sie weich, aber noch fest sind.

Lass die Kartoffeln abkühlen, pell sie vorsichtig und schneide sie danach in kleine Würfel.

Koche die Eier in sprudelndem Wasser hart. Nach dem Abkühlen kannst du sie ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.

Schäle die Zwiebel und würfle sie sehr fein.

Schneide die Cornichons klein, damit sie beim Vermengen knackige Säurepunkte setzen.

Gib Kartoffeln, Eier, Zwiebel und Gurken in eine große Schüssel.

Für das Dressing vermischst du Mayonnaise, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer weiteren Schüssel gründlich, bis eine cremige, leicht glänzende Mischung entsteht.

Schmecke das Dressing ab und ergänze bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer.

Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig, damit die Kartoffelwürfel nicht zerfallen.

Stelle den Salat abgedeckt kalt, damit die Aromen richtig schön durchziehen können.

Bestreue kurz vor dem Servieren alles großzügig mit frischer Petersilie für Würze, Farbe und Frische.