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Kartoffelsalat mit Brühe
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Kartoffelsalat mit Brühe (Rezept ohne Mayo)

Leichter Kartoffelsalat mit Brühe, Gurken und Radieschen, ohne Mayonnaise – ein erfrischendes und würziges Rezept, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 517
Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 1,5 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 8 Radieschen (in feine Scheiben geschnitten)
  • 1 Rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Apfelessig
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Method
 

Anleitung
  1. Gurke und Radieschen fein reiben.
  2. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheibe schneiden.
  3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  4. Die Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und den Zwiebelscheiben gut verrühren. Nun zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Das warme Dressing direkt über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können. Lass den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen – je länger, desto besser!
  6. Die Gurken- und Radieschenscheiben vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
  7. Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.