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Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Öl
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Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Öl

Dieser einfache Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Öl ist unglaublich lecker. Der vegetarische Kartoffelsalat ist eine tolle Beilage und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
ziehen lassen 2 Stunden
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Salat
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1 kg Kartoffeln am besten festkochend
  • 2 rote Zwiebeln bringen eine milde Schärfe und etwas Farbe ins Spiel
  • 250 ml Gemüsebrühe sorgt für das würzige Grundaroma und macht den Salat saftig
  • 4 EL Sonnenblumenöl verleiht dem Dressing eine milde, runde Note
  • 3 EL heller Essig gibt die typische Frische und leichte Säure
  • 2 TL Senf mittelscharf unterstützt die Würze und gibt Tiefe
  • 1 TL Zucker gleicht die Säure ab und rundet das Dressing ab
  • Salz und Pfeffer für den letzten Feinschliff vor dem Servieren
  • Schnittlauch oder Kresse (optional)

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

Instructions
  1. Die Kartoffel mit der Schale gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Die Kartoffeln für 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  2. Dann die Kartoffeln abgießen, ein wenig auskühlen lassen und die Schale entfernen. Die Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebeln abziehen und in möglichst feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben.
  4. Als Nächstes die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und heiß über die Zwiebelwürfel gießen. Die Zwiebeln für mindestens 5 Minuten darin ziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl mit dem hellem Essig, dem Senf und dem Zucker in einer Schüssel verquirlen. Anschließend dann direkt zu der Zwiebel-Brühe-Mischung geben und miteinander verrühren.
  6. Die Mischung nun über die geschnittenen Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermengen. Den Salat im Kühlschrank gut abgedeckt für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  7. Den Kartoffelsalat vorm Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional noch Schnittlauch oder Kresse hinzugeben.