Enden vom Lauch abschneiden, längs aufschneiden, gut waschen, trockenwedeln und in Ringe schneiden.

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Öl und Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 2-3 Minuten anbraten.

Kartoffeln und Lauch dazu geben und weitere 2-3 Minuten anbraten, der Lauch zerfällt nun etwas.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist (mindestens 1 Liter). Gut umrühren, aufkochen und ca. 15-20 Minuten abgedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, Gewürze und Sahne hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. (Vorsicht heiß!) Das kann 2-3 Minuten dauern. Wer eine ganz feine Suppe möchte, passiert diese noch durch ein Sieb.

Suppe bei Bedarf noch etwas abschmecken, servieren und optional mit Toppings garnieren.