Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.

Schäle die Kartoffeln und den Kohlrabi. Schneide sie in dünne Scheiben.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder Würfel.

Erhitze die Butter oder das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

In einer großen Auflaufform die Kartoffel- und Kohlrabischeiben schichtweise einlegen. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Kohlrabi und dann einer Schicht Zwiebeln.

In einer separaten Schüssel die Sahne mit der Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian vermischen.

Gieße die Sahne-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse.

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.

Bedecke die Auflaufform mit Aluminiumfolie, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für etwa 40 Minuten.

Entferne die Folie und backe den Auflauf weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten stehen, bevor du ihn anschneidest und servierst.