1. Für eine kalte Tomatensuppe die Tomaten mit kochendem Wasser über giessen und dann enthäuten. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.

2. Anschliessend das Tomatenpüree mit der Gemüsebouillon vermischen kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einen Schuss Essig würzen und für ca. 120 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Die Suppe nach der Kühlzeit gut durchrühren und in Suppenteller füllen. Basilikumblätter und Frischkäse (und auch Gemüsewürfeli wie bunte Peperoni) in die Suppe geben, und servieren.