Schneide den Schnittlauch fein, damit sein Aroma die Suppe gleichmäßig durchzieht.

Wasche die Radieschen gründlich und entferne Blätter und Wurzeln – die kleinen roten Knollen dürfen richtig glänzen.

Hacke etwa ein Drittel der Radieschen grob und stelle sie fürs Finish zur Seite.

Viertle die restlichen Radieschen und gib sie in eine große Schüssel oder direkt in den Mixer.

Löse Gemüsebrühe in kaltem Wasser auf und gieße sie zu den Radieschen.

Gib Schmand, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer sowie den Zucker dazu.

Püriere alles fein, bis die Masse eine cremig-rosa Farbe annimmt und gleichmäßig aussieht.

Hebe den geschnittenen Schnittlauch und die grob gehackten Radieschen unter. So bleibt Textur und Frische erhalten.

Brate die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne knusprig – du hörst es leise brutzeln – und verstreue sie kurz vorm Servieren über die kühle Suppe.

Wenn genügend Zeit bleibt, stelle die Suppe für extra Frische noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Sie zieht so richtig schön durch und bekommt vollen Geschmack.