Schäle den Ingwer und reibe ihn fein, damit die Schärfe gleichmäßig in der Marmelade verteilt wird und keine Fasern im Mund stören.

Jetzt die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Stücke in winzige Würfel schneiden – so bleibt die Textur fruchtig und nicht zu matschig.

Gib die Birnenwürfel, den Ingwer, Birnenschnaps, Zimt, Nelkenpulver und Gelierzucker in einen großen, breiten Topf (ein Emailletopf ist ideal) und verrühre alles gründlich.

Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum sprudelnden Kochen und lasse sie kräftig blubbern, bis die Masse spürbar eindickt und einen angenehmen Duft verströmt.

Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die heiße Marmelade randvoll in sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.

Lass die Gläser langsam abkühlen. Beim Öffnen kannst du die fruchtig-würzige Note direkt wahrnehmen – so schmeckt frisch gekochte Ingwer-Birnen-Marmelade.