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Holunderblütengelee mit Zitrone und Wasser
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Holunderblütengelee mit Zitrone und Wasser | Rezept

Die Holunder-Saison ist in vollem Gange und du willst etwas daraus zaubern? Versuch’s mal mit Holunderblütengelee mit Wasser und Zitrone!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 4 Minuten
Gesamtzeit 14 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Brotaufstrich, Brunch, Frühstück, Gelee
Küche: Deutsch
Kalorien: 497
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 25 Holunderblütendolden Der Hauptdarsteller mit feinem, blumigen Aroma. Nur frische Dolden verwenden, am besten direkt nach dem Pflücken verarbeiten.
  • 1 Bio-Zitrone Gibt dem Gelee frische Säure und hebt die zarten Holundernoten hervor. Unbedingt mit Schale verwenden, daher unbedingt Bio kaufen.
  • 1000 ml Wasser Ziehen die Aromen heraus, dient als Basis für die Mazeration der Blüten mit Zitrone.
  • 500 g Gelierzucker (2:1) Sorgt für die typische Gelee-Konsistenz und ausreichend Süße.

Kochutensilien

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Gläser

Method
 

Anleitung
  1. Zuerst die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit sich keine Tierchen in das Holunderblütengelee verirren. Dann die Blüten von den Dolden trennen.
  2. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und mit den Blüten in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser darübergießen und die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Anschließend alles für 2 Tage im Kühlschrank lagern.
  3. Den Ansatz durch ein feines Tuch passieren und alles gut ausdrücken. Flüssigkeit in einem Topf erwärmen und danach unter ständigem Rühren Gelierzucker dazugeben.
  4. Hat sich der Zucker aufgelöst, alles ca. 4 Minuten sprudelnd aufkochen lassen und das Holunderblütengelee danach in ausgekochte Gläser füllen. Dann die Gläser gut verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.