Die Holunderblütendolden kurz abspülen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Den Apfelsaft in einen großen Topf geben und die Holunderblütendolden einlegen. Mit einem Küchentuch abdecken und 12 Std. oder über Nacht ziehen lassen.

Anschließend die Holunderblütendolden mit dem Apfelsaft durch ein Mulltuch in einen großen Topf gießen.

Gelierzucker dazugeben und aufkochen lassen, bei großer Hitze 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und wenn die Konsistenz stimmt, noch heiß, in die vorbereiteten Schraubgläser füllen und verschließen.