Zerkleinere die Kekse in einem Mixer, bis sie wie feiner Sand aussehen, und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter.

Lege einen Backring oder eine Springform (ca. 16 cm) rundherum mit Backpapier oder Tortenfolie aus.

Gib die Hälfte der Keks-Butter-Mischung in die Form und drücke sie gut auf den Boden und etwas an den Rand.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich und geschmeidig sind.

Schlage in einer kalten Schüssel Schlagsahne, Mascarpone und Puderzucker mit einem Handmixer auf, bis die Creme fest ist.

Erwärme Milch und Vanilleextrakt in der Mikrowelle und gib die eingeweichte Gelatine dazu.

Vermische den griechischen Joghurt in einer großen Schüssel und hebe die geschlagene Sahnecreme locker unter.

Gib die aufgelöste Gelatine zur Joghurtcreme und verrühre alles sanft.

Drücke die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig in die Creme und verteile die restlichen Keksbrösel obendrauf.

Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form, bestreue ihn mit Puderzucker und lasse ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.