Erwärme die Himbeeren zusammen mit etwas Zucker in einem kleinen Topf und lasse die Mischung kurz köcheln.

Sich das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, und kühle den Sirup gut ab.

Schlage Frischkäse und Puderzucker mit einem Mixer cremig.

Verarbeite den Himbeersirup nach und nach in die Creme.

Hebe die Sahne unter, bis eine dichte, standfeste Creme entsteht.

Für das Salzkaramell, erwärme die Sahne separat und schmelze den Zucker in einem frischen Topf.

Gieße die warme Sahne unter ständigem Rühren vorsichtig hinzu, bis die Mischung glatt ist.

Wiederhole den Schichtprozess im Dessertglas mit Keks, Karamell und Himbeercreme.

Dekoriere die Cheesecakes direkt vor dem Servieren mit frischen Himbeeren.