Schritt 1: Bereite die Kirschen vor Wenn du frische Kirschen verwendest, spüle und entsteine sie gründlich. Du kannst sie ganz lassen oder grob hacken, je nachdem, ob du stückige oder glatte Marmelade bevorzugst. Bei gefrorenen Kirschen, taue sie vor dem Beginn des Rezepts auf.

Schritt 2: Koche die Früchte Gib die Kirschen, den Zucker und den Zitronensaft in einen großen, schweren Topf. Rühre alles gut durch und lasse die Mischung etwa 15 Minuten stehen. Dadurch geben die Kirschen ihren Saft ab und der Zucker löst sich leicht auf.

Schritt 3: Köcheln und zerstampfen Stelle den Topf auf mittlere Hitze und bringe die Mischung zum Köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Während die Kirschen weicher werden, verwende einen Kartoffelstampfer oder den Rücken eines Löffels, um sie vorsichtig zu zerdrücken. Koche weiter für etwa 20-25 Minuten, bis die Mischung zu dick werden beginnt.

Schritt 4: Füge Amaretto und Mandelaroma hinzu Sobald die Marmelade leicht eingedickt ist, rühre den Amaretto-Likör und das Mandelaroma (falls verwendet) ein. Lass die Marmelade für weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.

Schritt 5: Optional – Pektin hinzufügen Wenn du eine dickere Marmelade bevorzugst, ist jetzt der Zeitpunkt zum Hinzufügen des Pektins. Rühre es ein und lasse die Marmelade für weitere 2-3 Minuten sprudelnd kochen.

Schritt 6: Überprüfe die Konsistenz Um zu testen, ob deine Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, gib einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Lass es eine Minute sitzen und drücke dann sanft mit deinem Finger darauf. Wenn die Marmelade leicht runzlig wird und ihre Form behält, ist sie bereit!

Schritt 7: Marmelade abfüllen Nimm die Marmelade vom Herd und fülle sie vorsichtig in sterilisierte Gläser. Dicht mit Deckeln verschließen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du sie lagerst.