Reis wie gewohnt im Topf oder in der Mikrowelle zubereiten und gar ziehen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. TK-Erbsen bereitstellen – die dürfen schon leicht antauen.

Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Hähnchengeschnetzeltes portionsweise anbraten, damit es saftig bleibt und nicht 'kocht'. Salzen und pfeffern. Das Fleisch sollte rundum goldbraun werden.

Zwiebel und Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben. Kurz mitdünsten.

Champignons beifügen und ebenfalls kurz mit anbraten.

Mit Sahne, Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce gut verrühren und aufkochen, sodass sich alle Röstaromen lösen.

Alles für einige Minuten leise köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nochmals salzen und pfeffern.

Stärke mit etwas kalter Milch oder Wasser glatt rühren und einrühren, wenn du die Sauce binden möchtest.

TK-Erbsen und Zitronensaft kurz mit in die Pfanne geben und erhitzen.

Reis auf Teller verteilen, das Hähnchengeschnetzelte mit der Sauce daraufgeben. Mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Sofort genießen.