Legt euch den Schweinenacken, die Zwiebeln als auch das Gyrosgewürz und etwas Öl bereit.

Schneidet den Schweinenacken zuerst in etwa 1-2cm dicke Scheiben.

Dann schneidet aus den Scheiben etwa fingerbreite Streifen heraus. Sie sollten alle möglichst gleich groß sein, damit sie später auch den gleichen Gargrad haben.

Legt das Fleisch anschließend in eine große Schüssel.

Die Zwiebeln werden geschält.

Anschließend werden die Zwiebeln erst halbiert und dann in kleine Streifen geschnitten.

Gebt die Zwiebeln nun zum Fleisch und vermengt alles untereinander.

Fügt nun das Gyrosgewürz hinzu.

Auch das wird jetzt sorgfältig mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermengt. Jetzt deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellt sie idealerweise für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Am Tag des großen Essens widmen wir uns zu allererst der Saucenvorbereitung. Stellt euch wieder alle Zutaten bereit.

Schneidet die Paprikas in kleine Stücke.

Parkt sie in einer Schüssel.

Bereitet das Ayvar, den Käse, das Tomatenmark und den Knoblauch ebenfalls vor. Der Knoblauch wird am besten gepresst.

Nun könnt ihr den DutchOven schonmal aufheizen.

Heizt den DutchOven ordentlich hoch. Bratet nun das Fleisch in mehreren Etappen an.

Wenn das komplette Fleisch angebraten ist kann das Ayvar und das Tomatenmark angebraten werden. Röstet es leicht an.

Löscht dann das ganze mit dem leckeren Metaxa ab und lasst es dann 1-2 Minuten einkochen.

Gebt jetzt die Sahne und das Creme Fraiche hinzu. Verrührt alles gut untereinander. Lasst es nun kurz aufkochen.

Jetzt kommt das Fleisch, die Paprika und der Knoblauch hinzu.

Rührt alles gut durch.

Jetzt noch den Käse drüber streuen und dann heißt es für ca 50-60 Minuten bei 180-200° mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Rührt zwischendurch immer wieder mal durch. Der Käse macht das alles schön geschmeidig.

Wir haben dazu klassisch Reis gemacht und einen leckeren gemischten Salat mit Honig-Senf Dressing gereicht.