Den grünen Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke zerteilen.

In einer Pfanne die Pinienkerne vorsichtig rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.

Ein wenig Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Spargel darin rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt – so bleibt er schön grün und saftig.

Während der Spargel brät: Cherrytomaten halbieren, Mini-Mozzarella sowie Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und alles in eine große Schüssel geben.

Die Balsamico Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig verrühren – sie sollte leicht glänzen und harmonisch abgeschmeckt sein.

Jetzt kommt der gegarte Spargel noch lauwarm zu den restlichen Zutaten in die Schüssel. Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen, das Dressing sorgfältig unterheben und den Salat abgedeckt mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen – je länger, desto intensiver verbinden sich die Aromen.