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Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi
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Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi

Mit diesem Rezept zauberst du in unter 20 Minuten eine cremige Rahmsauce mit grünem Spargel. Dazu passen knusprig angebratene Gnocchi perfekt, aber auch Nudeln lassen sich gut mit der Sauce kombinieren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pfannengericht
Küche: Überregional
Kalorien: 735
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 ml Kochsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat (gemahlen)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 600 g Gnocchi (pfannenfertig oder selbst gemacht)
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Pinienkerne

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Zweite Pfanne
  • Kleine Pfanne
  • Messer
  • Brett
  • Knoblauchpresse
  • Kochlöffel/Schneebesen

Method
 

Instructions
  1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen, die Stangen dann waschen und anschließend in Scheiben schneiden. Die zarten Spitzen kannst du ganz lassen.
  3. Den Spargel zu den angedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben und alles für ein paar Minuten anbraten.
  4. Den Knoblauch abziehen und direkt in die Pfanne zum Spargel pressen.
  5. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  6. Während die Sauce köchelt, in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Parallel dazu die Pinienkerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne anrösten.
  7. Die angebratenen Gnocchi zur Spargel-Rahmsauce geben, alles vorsichtig vermengen und mit den Pinienkernen servieren.