Wasche und putze den Spargel. Entferne die holzigen Enden. Schneide den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, und füge Salz, Zucker und Butter hinzu. Nun gib die Spargelstücke dazu und koche sie ca. 5 Minuten, damit sie noch Biss haben. Schütte das Wasser ab und schrecke die Spargelstücke mit kaltem Wasser kurz ab und stelle sie beiseite.

Putze in der Zwischenzeit die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke oder Scheiben.

Die Petersilie oder Pfefferminze waschen und die Blätter kleinschneiden. Beiseite legen.

Gebe das Olivenöl, den Essig, die gehackte Zwiebel, den Senf, Zitronensaft und Honig in ein Schraubglas. Verschlossen schütteln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermenge den Spargel, die Erdbeeren und das Dressing in einer Schüssel. Die Kräuter dazu geben und servieren.