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Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella
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Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella

Dieser Gnocchi Salat ist perfekt für den Sommer. Ein schnelles mediterranes Rezept für die Party aber auch die Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, partybuffet, Partysalat, Salat, Sommersalat
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 417
Ingredients Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 1 Stück Paprika gelb (gerne auch andere Farbe bei der Paprikaschote)
  • 200 g Kirschtomaten (aka Cherrytomaten oder Cocktailtomaten)
  • 125 g Mini-Mozzarellakugeln
  • 100 g Rucola
  • 3 EL rotes Pesto
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum (eine handvoll Basilikumblätter eben)
  • 50 g Pinienkerne

Method
 

Instructions
  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und zum Auskühlen mit kaltem Wasser übergießen.
  2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
  3. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.
  5. Dann die Zutaten für das Dressing verrühren.
  6. Das Dressing über die Salatzutaten in der Salatschüssel gießen und vermengen.
  7. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
  8. Den Gnocchisalat mit den gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garniert servieren.
  9. Salz und Pfeffer darf jeder auf seinem Teller nach Gusto dann noch zum Einsatz bringen.