Vorbereitung der Zucchini: Waschen Sie die Zucchini und reiben Sie sie grob. Geben Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz und lassen Sie sie für 15-20 Minuten abtropfen. Drücken Sie die Zucchini kräftig aus.

Vorbereitung der weiteren Zutaten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Zerbröseln Sie den Feta grob und hacken Sie die frischen Kräuter.

Masse zubereiten: Geben Sie die gut ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel. Fügen Sie den zerbröselten Feta, die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter hinzu. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie zusammen mit den Semmelbröseln und dem Mehl zur Mischung. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Vermischen Sie alles gründlich.

Bällchen formen und backen: Formen Sie kleine Bällchen und legen Sie sie auf das Backblech. Beträufeln Sie sie optional mit Olivenöl. Backen Sie die Bällchen für 25-35 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Servieren: Lassen Sie die Bällchen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.