Heize den Backofen auf 220°C vor und lege dein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.

Gib die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel und vermenge sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.

Verteile die gewürzten Scheiben in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.

Röste die Scheiben 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen und wende sie zur Hälfte der Garzeit, bis sie zart und goldbraun sind.

Nimm die Scheiben aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.

Richte die warmen Süßkartoffelscheiben auf einer Servierplatte an.

Streue den zerkrümelten Feta gleichmäßig über die Süßkartoffeln.

Träufle den Honig darüber und streue frisch gehackte Petersilie für einen frischen Akzent.

Serviere alles warm oder bei Zimmertemperatur.