Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Lege die halbierten Tomaten auf ein Backblech, beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schneide die Oberseite der Knoblauchzehe ab, beträufle sie mit etwas Olivenöl, wickle sie in Alufolie und lege sie zusammen mit den Tomaten auf das Backblech.

Röste die Tomaten und den Knoblauch im Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Tomaten karamellisiert und blasenförmig sind.

Währenddessen erhitze den verbleibenden Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten).

Nachdem die Tomaten und der Knoblauch geröstet sind, drücke die Knoblauchzehen aus ihrer Haut in den Topf zu den Zwiebeln.

Füge die gerösteten Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Basilikum und Zucker in den Topf hinzu. Bring alles zum Köcheln und lasse es etwa 10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie glatt ist (alternativ kannst du die Suppe auch in Chargen in einen Standmixer geben).

Wenn gewünscht, rühre die Sahne für einen reichhaltigeren Geschmack und cremigere Konsistenz ein. Schmecke die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.