Gemüse waschen, putzen und fein reiben oder hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer großen Schüssel das geriebene Gemüse, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Paniermehl, die Eier, den geriebenen Käse (falls verwendet), die gehackte Petersilie und den Schnittlauch vermischen.

Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Masse für ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Frikadellenmasse noch einmal gut durchkneten. Mit feuchten Händen aus der Masse Frikadellen formen.

In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Frikadellen in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).

Die fertigen Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.