Erhitze das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebel hinein und brate sie für 2–3 Minuten glasig an, bis sie leicht gebräunt ist und ihren süßlichen Duft verströmt.

Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu, rühre alles um, bis die Aromen sich entfalten – etwa 1 Minute. Dann kommen die gewürfelten Karotten hinein, alles nochmal 2–3 Minuten dünsten, bis die Karotten leuchtend orange sind und leicht weicher werden.

Streue das Currypulver, Kurkuma und Chili- oder Paprikapulver darüber. Lass die Gewürze eine knappe Minute anrösten, bis sie ihr Aroma voll entwickeln und es in deiner Küche nach Curry duftet.

Gib die gewaschenen und gut abgetropften Linsen mit in den Topf. Schwitze sie 1–2 Minuten mit an, damit sie die würzigen Röstaromen aufnehmen.

Gieße die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tamari- oder Soja-Sauce an. Verrühre alles gründlich, drehe die Hitze hoch und bringe die Suppe zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig stellen, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls die Suppe zu dick wird, einfach etwas mehr Brühe oder Kokosmilch dazugeben.

Würze zum Schluss mit Salz und Pfeffer und schmecke nach Belieben mit etwas mehr Chili ab, wenn du es schärfer magst.

Verteile die Goldene Linsensuppe auf tiefe Schüsseln, garniere sie mit frischer Petersilie oder Koriander, bestreue alles mit Sesam und gib einen Spritzer frischen Limetten- oder Zitronensaft darüber. Reiche dazu Fladenbrot, Naan oder Reis.

Guten Appetit!