1. Paprikaschoten längs halbieren Kerngehäuse entfernen waschen und trockentupfen. Die Außenseiten mit dem Rapsöl bestreichen. Lauchzwiebeln putzen waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen halbieren vierteln Stielansatz und Kerne entfernen würfeln. Oliven ggf. abgießen und vierteln. Schafskäse zerbröseln. Thymian und Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie waschen trockenschütteln und fein hacken.

2. Lauchzwiebelringe Tomatenwürfel Olivenstücke sowie Schafskäsebrösel in einer Schüssel vermengen. Die Kräuter hinzugeben und mit Chiliflocken Olivenöl Zitronensaft würzen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

3. Die Füllung in die Paprikaschoten geben und auf dem Rost am besten bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten grillen. Bei einem Grill ohne Deckel sollte darauf geachtet werden dass die Paprika keine direkte zu starke Hitze abbekommt sodass sie langsam schmoren kann ohne zu verbrennen. Anschließend mit der Petersilie bestreuen.

4. Baguette in Scheiben schneiden und ggf. kurz auf dem Grill anrösten. Zu den gefüllten Paprikaschoten servieren.