Den Kürbis gut waschen, die Kerne entfernen und klein schneiden. Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.

Die Zwiebel ebenfalls schälen und schneiden. Karotten schälen und schneiden und den Ingwer schälen und klein würfeln oder reiben.

Orangen auspressen, falls du frischen Osaft verwendest.

Einen großen Topf aufsetzen und die Zwiebeln in dem Öl auf mittlerer Stufe anschwitzen bis sie glasig sind. Dann den Kürbis und die Karotten dazu geben und ebenfalls etwas andünsten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Ingwer dazu geben. Die Hälfte des Orangensaftes dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Suppe durchpürieren, wenn der Kürbis fertig gegart ist. Sahne oder Kokosmilch in den Topf geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kokosmilch und den Honig oder den Agavendicksaft dazu und etwas köcheln lassen. Den restlichen Orangensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben garnieren.