Die kleinen Yukon Gold Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 10 bis 12 Minuten weiter kochen, bis sie leicht zart, aber noch fest sind, damit sie auf dem Grill schnell garen.

Grill auf hohe Temperatur erhitzen, idealerweise zwischen 500 und 600 Grad Fahrenheit, für eine starke Röstung und gleichmäßiges Garen.

Das Rinderfilet in Stücke schneiden, die ungefähr die gleiche Größe wie die vorgekochten Kartoffeln haben. Auch die Paprika und die rote Zwiebel in Stücke schneiden, die der Größe von Fleisch und Kartoffeln entsprechen, damit sie gleichmäßig garen.

Die Steakstücke, Kartoffeln und Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße stecken. Ziel sind 2 bis 3 Stücke Filet, 2 Kartoffeln und viele Gemüse pro Spieß, nach Belieben anpassen.

Die zusammengebauten Spieße leicht mit Olivenöl-Spray einsprühen und gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Auf den heißen Grill legen und jede Seite 2 bis 3 Minuten garen, um eine schöne Röstaromen zu erhalten. Insgesamt etwa 8 Minuten grillen.

Sobald sie gegrillt sind, die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. Die Spieße sofort mit der Rosmarin-Chimichurri-Sauce servieren, um einen geschmackvollen Abschluss zu erzielen.

In einer Küchenmaschine frische Petersilie, Oregano, Rosmarin und gehackten Knoblauch kombinieren. Pulsieren, bis die Kräuter fein gehackt, aber immer noch strukturiert sind. Rotweinessig hinzufügen und nochmals pulsieren. Während der Maschine läuft, langsam Olivenöl einfließen lassen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz, Pfeffer und zerkleinerten roten Paprikaflocken abschmecken. Nach Geschmack anpassen. Übrige Chimichurri im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.