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Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden
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Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob ihr ihn auf dem Blech oder einer Springform backt, kommt er immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Backen, Kuchen/Torte
Küche: Deutschland
Kalorien: 255.9
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 120 g Mehl
  • 1 tl Backpulver
  • 30 g Maizena (oder Speisestärke)
  • 130 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1.5 Tüten Vanillepudding (zum kochen)
  • 500 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 2 Vanillezucker
  • 400 ml Sahne
  • 3 EL Sanapard (oder 2 Tütchen Sahnesteif)
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 1000 g Erdbeeren (800-1000 g Erdbeeren)
  • 3 EL Pistazien (gehackt Deko)
  • Zitronenmelisse (Deko)

Kochutensilien

  • Backform

Method
 

Instructions
  1. Zutaten bereitstellen und den Backofen vorheizen. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. Eier, Zucker, Vanillepaste und Vanillezucker mit dem Mixer dick cremig schlagen.
  3. Mehlmischung über die Eiercreme sieben und sanft unterheben.
  4. Backform mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und auf mittlerer Schiene backen.
  5. Biskuit abkühlen lassen, aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen.
  6. Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit Zucker, Vanillezucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen, Pulver einrühren und einen dicken Pudding kochen.
  7. Den noch heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Komplett auskühlen lassen und vor Verarbeitung nochmals cremig aufschlagen.
  8. Sahne mit Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen, Gelatine Fix dazugeben.
  9. Pudding kurz unter die geschlagene Sahne rühren.
  10. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren oder vierteln.
  11. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  12. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Teil der Vanillecreme bedecken und großzügig mit Erdbeeren belegen.
  13. Etwas Creme über die Erdbeeren streichen, den mittleren Boden auflegen und das Ganze wiederholen.
  14. Abschließend den letzten Biskuit aufsetzen und Kuchen sowie Ränder mit der restlichen Vanillecreme bestreichen.
  15. Jetzt kommen die letzten Erdbeeren dekorativ in die Mitte, der Rand wird mit gehackten Pistazien bestreut und Zitronenmelisse macht das Finish frisch und hübsch.
  16. Den Erdbeerkuchen mit Pudding Creme gut kühlen.