Heize deinen Backofen auf 350°F (175°C) vor und bereite zwei runde Kuchenformen (8 Zoll) vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit Backpapier auskleidest.

Siebe das Kuchenmehl, den Zucker, das Matcha-Pulver, das Backpulver und das feine Salz in eine große Rührschüssel.

Füge die weiche ungesalzene Butter zu der Trockenmischung hinzu und mische sie mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe, bis die Mischung krümelig ist.

Mische die Eiweiße, den Sauerrahm, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt unter, bis die Mischung cremig ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Käseformen auf und backe ihn 35–40 Minuten, bis sich die Ränder leicht von der Form lösen.

Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie komplett abkühlen zu lassen.

Bereite die Erdbeerbuttercreme vor, indem du Eiweiße und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser vorsichtig erhitzt und dabei schlagst, bis es warm ist.

Schlage die Eiweißmischung in einer Küchenmaschine, bis sich steife Spitzen bilden, und füge dann die weiche Butter in kleinen Portionen hinzu.

Mische die Erdbeermarmelade, den frischen Zitronensaft und das gefriergetrocknete Erdbeerpulver unter, bis alles glatt ist.

Verteile die Buttercreme zwischen den abgekühlten Kuchen, indem du die Oberseite und die Seiten vor dem Servieren einstreichst.