Heize den Ofen auf 350°F vor. Bereite drei runde 8-Zoll Springformen vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite deine Backstreifen vor, falls gewünscht.

In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt gründlich vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen bis die Eier und das Öl gut vermischt sind und der Teig heller wird, etwa 2 Minuten. Bei Bedarf die Schüssel abkratzen.

Danach den Sauerrahm einmixen und gut vermengen.

Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel kombinieren. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit unter gleichzeitiger Zugabe von der Hälfte der Milch. Mische nur, bis das Mehl beginnt, sich zu verbinden.

Füge nun die restlichen trockenen Zutaten hinzu, während du bei niedriger Geschwindigkeit die restliche Milch einfließen lässt und mixe, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Verwende einen Spatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen und den Teig von unten nach oben zu rühren, um sicherzustellen, dass er gut gemischt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die drei Formen auf, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Backe bei 350°F für 20-23 Minuten. Drehe die Formen zur Hälfte der Backzeit im Ofen um.

Überprüfe den Kuchen auf Garheit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schneide und püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.

In einem mittelgroßen Topf Mehl und Zucker vermengen und gut rühren. Füge die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft hinzu und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt, dabei häufig umrühren.

Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Erdbeermasse dickflüssiger wird. Wenn die Masse zu dünn erscheint, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu.

Lass das Püree vollständig abkühlen, kühle es im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.

Lege die Rührschüssel und das Schneebesenaufsatz für die Mascarpone-Creme für 5 bis 10 Minuten ins Gefrierfach, um sie zu kühlen.

Löffel die kalte Mascarpone-Schlagsahne in die Schüssel und schlage bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit (Stufe 3 auf deiner Küchenmaschine). Gieße langsam die Schlagsahne hinzu und lasse die Mascarpone zu einer flüssigen Konsistenz werden.

Erhöhe dann die Geschwindigkeitsstufe auf hoch (Stufe 8-10) und schlage, bis sich weiche Spitzen bilden.

Füge nun den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu, schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker eingearbeitet ist. Schlage dann weiter bei hoher Geschwindigkeit, bis sich feste Spitzen bilden.

Verwende einen Kuchenleveler, um die Kuppen von der Oberseite des Kuchens abzuschneiden. Platziere einen Löffel Frosting auf dein Kuchengitter und lege die untere Kuchenschicht darauf.

Fülle die Hälfte der Schlagsahne in einen großen Spritzbeutel mit einer großen, offenen runden Tülle, oder schneide einfach das Ende des Spritzbeutels ab. Spritze einen dicken Rand (ein Damm) entlang der äußeren Kante deines Kuchens. Möglicherweise musst du dies zweimal tun.

Verteile die Hälfte der Erdbeermasse auf dem Kuchen und fülle vorsichtig das Innere des Damms aus, damit die Soße nicht an den Seiten herausläuft.

Pipete eine dünne Schicht Frosting über die Erdbeersoße und streiche sie gleichmäßig mit deinem Spachtel.

Füge die zweite Kuchenschicht hinzu und wiederhole die obigen Schritte mit der restlichen Erdbeersoße. Füge die letzte Kuchenschicht oben auf.

Verwende deinen Spritzbeutel, um alle Lücken zwischen deinen Schichten auszufüllen und eine Krümelschicht zu erstellen. Verwende einen Spachtel oder einen Tortenglätter, um den überschüssigen Belag abzuwischen, sodass du nur genug für die Außenseite des Kuchens übrig hast. Mische dein Krümelbelag nicht wieder in dein Frosting, wenn es Kuchenreste enthält.

Frost die Ober- und Seitenfläche des Kuchens mit deinem Spachtel. Wenn die Seiten des Kuchens bedeckt sind, verwende einen Tortenglätter, um überschüssiges Frosting zu entfernen.

Verwende das restliche Frosting, um die Blüten auf der Oberseite des Kuchens mit einer Ateco 846 Tülle (große offene Sternenform) zu spritzen. Garniere mit den restlichen Erdbeeren. Dieser Kuchen muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.