1. Pudding kochen

Puddingpulver mit Zucker mischen und nach und nach mit 6 EL kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd ziehen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen.

Pudding in eine Schüssel füllen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.

2. Mandeln karamellisieren

Mandeln mit Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

3. Erdbeersoße zubereiten

Erdbeeren waschen und putzen. 350–400 g pürieren. Soßenpulver hinzufügen und gut verrühren. Restliche Erdbeeren klein schneiden.

4. Creme fertigstellen

Den abgekühlten Pudding kräftig durchrühren und die Mascarpone unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.

Die Creme in Dessertgläser füllen. Erdbeersoße darübergeben und mit den klein geschnittenen Erdbeeren toppen. Das Erdbeer Mascarpone Dessert im Glas ohne Backen bis zum Servieren kalt stellen.

5. Verzieren

Kurz vor dem Servieren mit den karamellisierten Mandeln bestreuen.