Heize den Ofen auf 350°F vor. Bereite drei 8-Zoll runde Backformen vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite bei Bedarf die Backstreifen vor.

In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermengen. Mit mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen. Dann den Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten sieben. Wechsleweise die Hälfte der trockenen Zutaten und dann die Hälfte des Kaffees zur Masse geben und nur so lange rühren, bis das mehl eingearbeitet ist. Wiederhole dies mit den restlichen Zutaten. Mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und den Teig von unten nach oben umrühren, um sicherzustellen, dass er gut vermischt ist.

Teig gleichmäßig auf die drei Formen aufteilen, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Bei 350°F 20-24 Minuten backen. Die Formen nach der Hälfte der Backzeit umdrehen. Auf Garheit prüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Buttercreme: Die Butter in Stücke schneiden. Mit dem Rühraufsatz die Butter 3-4 Minuten gut schlagen und dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen. Bis die Butter hell ist, aufschlagen. Das Kakaopulver gut in die Butter einarbeiten.

Wechsleweise 2-3 Tassen Puderzucker zusammen mit den flüssigen Zutaten: Vanilleextrakt & schwere Sahne hinzufügen. Nach Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Sicherstellen, dass der Puderzucker gut vermischt ist und 2-3 Minuten schlagen, bevor du zusätzlichen Puderzucker hinzufügst.

Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, 3-4 Minuten schlagen, bis die Buttercreme leicht und luftig ist. Falls die Buttercreme zu dick ist, etwas zusätzliche schwere Schlagsahne 1/2 Esslöffel auf einmal hinzufügen.

Für die Schokoladenganache: Schokolade und schwere Schlagsahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Die Schokolade bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und dir bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen.

Die Kuchenschichte ebnen, indem du eventuelle Kuppeln entfernst. Einen Klecks Buttercreme auf dein Kuchengeschirr geben und die unterste Kuchenschicht daraufsetzen.

Verwende 2-2/12 Tassen Buttercreme in einem großen Spritzbeutel (ca. 1 Tasse pro Schicht), spritze die Buttercreme in Kreisen von der Außenseite zur Mitte. Gleichmäßig mit einem Spatel verteilen. Die zweite Kuchenschicht hinzufügen und die restliche Buttercreme hinzufügen. Die dritte Kuchenschicht obenauf legen.

Verwende deinen Spatel, um überschüssige Buttercreme an die Ränder des Kuchens zu drücken. Um abzuschließen, spritze die Buttercreme entlang des äußeren Randes des Kuchens mit einer großen offenen runden Tülle oder einer Kuchenausgießtülle. Verwende dann einen Offset-Spatel oder eine Icing-Smoother, um eine glatte Kante zu erstellen. Den Kuchen 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Verwende einen Löffel oder Spritzbeutel, um die Ganache entlang der Ränder des Kuchens zu tropfen. Lass die Ganache vollständig setzen. Um Rosetten oben aufzuspritzen, verwende einen großen Spritzbeutel, fülle ihn mit der restlichen Buttercreme und spritze den Rand des Kuchens. Mit Schokoladensplittern garnieren.