Go Back
Egg Muffins
lea

Einfache Egg Muffins – Frühstück zum Mitnehmen!

Schnell, proteinreich und perfekt zum Vorbereiten: Diese herzhaften Ei-Muffins mit Speck, Paprika, Spinat und Käse sind deine neue Geheimwaffe für stressfreie Morgen! Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch – diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch Low Carb und glutenfrei.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 4 Scheiben Bacon, klein gehackt (oder ca. 1 Tasse gewürfelte Salami)
  • 1 Stück Paprika (mittelgroß, fein gewürfelt)
  • ⅔ Tasse geriebener Cheddar-Käse (ca. 65 g)
  • ½ Tasse gehackter Spinat (tiefgefroren und gut ausgedrückt oder vorgekochter frischer Spinat, ca. 50 g)
  • 10 Stück Eier
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kochutensilien

  • Muffinform

Method
 

Instructions
  1. 1. Ofen vorheizen & Muffinblech vorbereiten
  2. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. 2. Zutaten mischen
  4. In einer großen Schüssel Bacon, Paprika, Käse und Spinat vermengen. Die verquirlten Eier sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
  5. 3. Befüllen
  6. Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen. Die Eier gehen leicht auf beim Backen.
  7. 4. Backen
  8. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und beim Andrücken leicht zurückfedert.