Schälen Sie die Möhren und die Kartoffel. Raspeln Sie sie anschließend fein. Die Zucchini ebenfalls raspeln und zusammen mit den Möhren und der Kartoffel in eine große Schale geben. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geraspelt ist, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Drücken Sie das geraspelte Gemüse in einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Frikadellen zu feucht werden und beim Braten auseinanderfallen.

Schälen Sie die weiße Zwiebel und hacken Sie sie fein. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zusammen mit den gut abgetropften Maiskörnern zum Gemüse hinzu. Der Mais bringt einen süßen Kontrast zur herzhaften Basis.

In die Gemüseschale kommen nun das Mehl, das Ei und die Semmelbrösel. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Verwenden Sie Ihre Hände, um alle Zutaten gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig zu vermengen. Der Teig sollte feucht, aber formbar sein.

Formen Sie aus dem Gemüseteig gleichgroße Frikadellen. Drücken Sie sie sanft, aber bestimmt, um sie in Form zu halten.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Frikadellen auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie auf die Temperatur, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Lassen Sie die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sie heiß, genießen Sie die Außenknusprigkeit und die weiche, saftige Innenseite.