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Apfelbrot
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Das Beste Apfelbrot (Gesunder Apfelkuchen)

Dieses einfache Apfelbrot Rezept ist die Apfel-Version von Bananenbrot! Es ist weich, fluffig, saftig, gesünder als Apfelkuchen und schmeckt wie damals bei Oma! Perfekt zum Frühstück, Snack oder Dessert!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 14 Scheiben
Gericht: Dessert, Frühstück, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 140
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 250 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl, *siehe Anmerkungen)
  • 3 TL Weinstein-Backpulver (10 g, oder 2 TL normales Backpulver + ½ TL Natron)
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 TL Zimt
  • 100 ml Ahornsirup (oder anderer Sirup oder Zucker nach Belieben)
  • 120 g Apfelmark (oder Bananen, Mangomark oder veganer Skyr)
  • 120 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Haselnuss-, Cashew- oder Mandelmilch)
  • 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl mit Buttergeschmack, Sonnenblumenöl, Avocadoöl, oder flüssiges Kokosöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder etwas gemahlene Vanille)
  • 1 EL Zitronensaft (oder Orangensaft oder 2 TL Apfelessig)
  • 2 Äpfel (180 g gewürfelt)
  • Puderzucker

Kochutensilien

  • Kastenform

Method
 

Instructions
  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Silikon- oder Kastenform vor, indem du sie leicht einfettest und ggf. mit Backpapier auslegst.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und – falls gewählt – Zucker. Achte darauf, dass keine Klümpchen zurückbleiben.
  3. Gib Apfelmark, Pflanzenmilch, Öl, Vanilleextrakt und Zitronensaft dazu. Vermenge alles zügig zu einem glatten Teig, aber rühre nicht zu lange, damit das Brot schön locker bleibt.
  4. Hebe zum Schluss die Apfelwürfel unter den Teig – so verteilen sich die Fruchtstücke später gleichmäßig.
  5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Schiebe sie mittig in den Ofen.
  6. Backe das Apfelbrot, bis es sich goldbraun färbt und ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Das Brot soll innen schön saftig, aber nicht matschig sein.
  7. Lass das Brot erst etwas in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitter vollständig erkalten lässt – so bleibt es stabil und bekommt die perfekte Konsistenz.
  8. Bestäube das ausgekühlte Apfelbrot je nach Geschmack noch mit etwas Puderzucker – fertig zum Genießen!