Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter. Gib Zwiebeln, Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer hinein und dünste alles, bis die Mischung glasig und duftend ist.

Füge die Currypaste sowie den Kurkuma hinzu und röste beides kurz an, damit das Aroma und die Gewürznoten ihr volles Potenzial entfalten.

Rühre nun die roten Linsen unter, gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch an und lasse alles einmal aufkochen. Die Mischung sollte dabei aromatisch und leicht sämig werden.

Gib die Brokkoliröschen hinein und lass das Curry weiter köcheln, bis die Linsen weich und der Brokkoli noch bissfest ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts ansetzt.

Presse zum Schluss frischen Limettensaft über das Curry und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, hebt kurz vor dem Servieren die gerösteten Kichererbsen unter.

Richte das Curry heiß auf Tellern an, garniere alles mit frischem Koriander oder Minze und serviere es mit Basmatireis oder warmem Naanbrot.