Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und grob klein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Etwas Butter und Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Dann den Kürbis dazugeben und für 5 Minuten auf niedriger Temperatur weiter dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Anschließend die gehackten Tomaten und die Brühe dazugeben. Alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf auch mit Kräutern würzen. Die Kürbissoße für weitere 10 bis 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Derweil die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Beim Abschütten etwas Nudelwasser auffangen, falls die Soße später etwas verdünnt werden soll.

Die Soße mit Kürbis pürieren. Frischkäse nach Belieben einrühren und das Ganze noch einmal abschmecken.

Pasta in die Soße nach und nach unterheben. Alternativ die Kürbissoße auf dem Teller über den Nudeln verteilen.