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Cremige Kartoffel Bärlauchsuppe mit Pinienkernen
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Cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen

Das Beste Rezept für eine leckere, gesunde und cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln, die schnell und einfach zubereitet, natürlich vegan und perfekt für den Frühling ist!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Suppe, Vorspeise
Küche: Deutsch
Kalorien: 328.6
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 600 g Kartoffeln (geschält & gewürfelt, mehligkochend)
  • 150 g Sellerie (geschält & gewürfelt)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Bärlauch (grob gehackt)
  • 250 ml Soja Cuisine (oder andere vegane Kochsahne oder Kokosmilch)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 50 g Pinienkerne
  • frische Petersilie

Kochutensilien

  • Topf
  • Stabmixer
  • beschichtete Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Kartoffel- und Selleriewürfel mit in den Topf geben und 1-2 Minuten anrösten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Einen Deckel auf den Topf geben, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  2. Anschließend Soja-Cuisine und den Bärlauch hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl ca. 1-2 Minuten leicht goldbraun rösten, dabei die Pfanne hin und wieder schwenken, damit die Kerne nicht zu dunkel werden.
  4. Die cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe in Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie und gerösteten Pinienkernen garnieren.
  5. Guten Appetit!