In einem großen, tiefen Kochtopf mit Deckel etwas Olivenöl (idealerweise das Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten) bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten. Füge den Knoblauch, Chiliflocken, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer sowie die getrockneten Tomaten hinzu. Weiter dünsten, bis alles weich und duftend ist.

Füge das Tomatenmark hinzu und dünste es noch ein paar Minuten, bevor du die Brühe hinzufügst. Die Sauce leicht köcheln lassen, während du die Gnocchi brätst - die Sauce wird dadurch etwas dicker.

Die Gnocchi in einer Pfanne braten. Eine Schicht Olivenöl (bevorzugt das Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten) bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Gnocchi rundum knusprig und goldbraun braten. Da die Hitze niedriger ist, kann das einige Zeit in Anspruch nehmen - vielleicht 10 Minuten - aber langsam und gleichmäßig ist am besten, um sicherzustellen, dass die Mitte schön weich wird.

Sobald die Gnocchi fertig sind (oder in den letzten Minuten der Kochzeit, wenn du mit zwei Pfannen gleichzeitig arbeiten möchtest), die Sauce schnell fertigstellen. Sahne und Käse hinzufügen, bei sehr sanfter Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dann Spinat und Basilikum in die Pfanne geben und umrühren, bis sie gerade anfangen zu welken.

Die Gnocchi durch die Sauce werfen, anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!