Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen.

Die Apfelscheiben auf das vorbereitete Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Zimt, Muskat und Piment bestreuen. 15-20 Minuten backen, bis sie zart sind und die Äpfel welk und goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

In einem mittelgroßen Dutch Oven bei mittelhoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet. Vom Herd nehmen und den angebratenen Knoblauch zusammen mit den gerösteten Äpfeln und 2 Tassen der Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben. Auf hoher Stufe pürieren, bis alles vollständig zerkleinert und glatt ist.

Im selben mittelgroßen Dutch Oven bei mittelhoher Hitze die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, Thymian, Zimt und Piment hinzufügen und alles vermengen. Langsam die restlichen 2 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt und klumpenfrei ist.

Die pürierte Apfelmischung zusammen mit der Schlagsahne, dem Honig und dem Kürbispüree hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Suppe beginnt einzudicken.

Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um ca. 5-6 Minuten zu köcheln. HINWEIS: Zu diesem Zeitpunkt sollte die Suppe dünnflüssig sein, da sie weiter köchelt.

Den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis er sich verbunden hat und geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und sofort in vorbereitete Schalen füllen, nach Belieben mit selbstgemachten Croutons toppen.

Guten Appetit!