Fügen Sie den Balsamico-Essig und die Allulose in einen Kochtopf hinzu und verquirlen Sie die Mischung. Bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Lassen Sie sich Zeit, um ein Verbrennen des Essigs zu vermeiden.

Während die Reduktion eindickt, die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und die Basilikumblätter vorbereiten.

Die Tomatenscheiben kreisförmig auf einem großen Teller anrichten, überlappend. Zwischen jede Tomatenscheibe einen Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum hinzufügen.

Mit Olivenöl beträufeln, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und großzügig flockiges Meersalz darüber streuen. Sobald die Balsamico-Reduktion fertig ist, abkühlen lassen und über den Salat träufeln. Sofort servieren.

Resteverarbeitung: Übrig gebliebene Zutaten in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrig gebliebene Balsamico-Reduktion in einem luftdichten Glas für bis zu 1 Monat lagern.